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不怕有农药,人气女中医教你观、品、闻3招挑选好药材
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不怕有农药,人气女中医教你观、品、闻3招挑选好药材

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时间:2020-06-14 18:27:05
国人冬令进补季节来临,许多人都会买些枸杞、红枣等,炖煮一些药膳为自己或亲友调养身体,不过,在準备这些药膳时,你真的知道自己所用的药材是安全的吗?
媒体曾多次报导许多中药材被验出重金属汙染和农药残留,若不小心吃到这些劣质品,很可能导致终身洗肾或中毒结局。那幺,该如何慎选品质优良的中药材、吃得更安心呢?
拥有中西医学的专业背景的人气女中医彭温雅,在着作《中医不告诉你的36件事》提到,取得中药材,最安全的方法就是由专业中医师问诊后亲自开药,因为一般诊所使用的都是GMP认可的药厂,所有药材都通过农业和重金属检测。依卫生署规定,在台湾贩卖中药材,等同西药一样,都要符合规定,因此民众自行选择中药行以前,应验明商家是否有「中药贩卖许可证」,避免购买良莠不齐的问题药材!
专业中医师告诉你三步骤挑对好药材: 
一. 闻气:散发自然香味
闻气即是检视药材的气味,由于中药多半是植物,因此都有浓郁的自然香味。
二. 观形:外观完整是重点
选购药材应确认外观是否完整,若有虫蛀、灰尘,或是呈现湿软、发霉,应避免选购。
三. 品色:太鲜豔、无瑕疵不要选
色泽是判别中药材正伪的关键,若是不自然的色泽,例如太鲜豔或无瑕疵,应该有所警觉。
五大常见药材选购法:
1. 枸杞
应选外观红色或紫色,肉厚、籽少、滋润、味甜,且粒大;避免外表暗红,有酸味、杂质、破粒、霉变等现象。
2. 红枣
应选表皮光亮呈深红,果粒饱满呈淡黄,且籽小、味甜、外皮乾而无破损、纹路较浅者。
3. 当归
品质好的当归外皮自然成乳白色、淡黄色,断面则成白色,且肉质饱满、有粉质、气浓味甜;避免储藏过久造成变质。
4. 黄耆
品质好的黄耆应是空心,而外表呈咖啡色,肉质偏淡黄,触感乾燥、有粉质、味甜色香,尤以横切面平整为佳。
5. 山药
品质好的山药色泽应是白色或米黄,且质坚实、粉性足;避免质鬆、断面、有虫蛀、空心。

资料来源:《中医不告诉你的36件事》
作者:彭温雅
出版社:商周出版

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