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林杰樑无毒养生不吃大型鱼类
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林杰樑无毒养生不吃大型鱼类

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时间:2020-07-17 20:22:39

林口长庚医院临床毒物科主任林杰樑,平日喝白开水、吃小鱼,以及看得见原形的食物,很少外食,生活过得很简单。

林杰樑常常受访分析黑心食物,有几类食品是绝对不吃,第一是生菜沙拉,其次是抢收叶菜。林杰樑每年都会收治吃到不洁生菜导致肾脏脓疡病例,由于生菜洗不乾净易有寄生虫、病原,风灾前抢收的叶菜没有足够停药期,易残留过量农药,考虑到自己的肾功能不佳,觉得生菜不吃也罢。

至于不吃大型鱼类理由,林杰樑说,大型鱼类位于食物链顶端,体内易累积戴奥辛、多氯联苯等重金属,所以鲑鱼、旗鱼等大型鱼类,不论生的、熟的,他都不吃,宁可吃水煮的巴掌大鲭鱼、竹筴鱼、秋刀鱼,照样能吃到好的鱼油。

至于腌渍食物例如豆瓣酱、豆腐乳、臭豆腐等,发酵过程不当,可能霉菌杂菌污染;加工肉品包括火腿、香肠、培根等,看不到肉品原料的品质,製程使用的硝酸盐类,可能有致癌疑虑。这两类也在林杰樑「能不吃就不吃」的食物名单内。

难道林杰樑天天吃有机食物吗?不是,他很少外食,家中的食物都是当季、当季盛产,新鲜又便宜,只是下锅前的洗菜功夫,一点都不马虎,烹调以清淡少油为宜,烹调方式以汆烫、水煮、清蒸为主,不烤、不炸、少油烟。

另外,对于蔬果清洗,林杰樑也毫不马虎。他说,蔬果在流动的清水下浸泡15分钟,接着转大水,叶菜一片片挑洗,瓜豆用软毛刷洗,切掉农药较多菜根、瓜蒂,就算是去皮剥壳吃的荔枝、香蕉、橘子、苹果、梨子,也要刷洗后才吃。

煮白开水也有学问,林杰樑曾实测比较,台北市的自来水,煮开后要开盖转小火再煮5分钟,去除自来水余氯煮沸产生的总三卤甲烷;新北市的自来水可能要煮15分钟才行。自从搬家到桃园,更改用逆渗透水煮开。

林杰樑随身携带的环保水杯,刻意挑选足够耐热、耐酸硷的不鏽钢材质,必须型号304或是等级更高者,偶而在便利超商买卫生冰块,随时享用自製冰开水。

除了吃的,林杰樑在家里、去庙里时,双手合十礼拜,不烧香、不烧纸钱,因为香烛纸钱燃烧时,可能会释放出的重金属、戴奥辛、游离甲醛等有害物质,不环保也不健康。

林杰樑专攻肾脏医学,15年前跨足临床毒物科领域,他体认到食衣住行中的有毒物质无所不在,不仅侵害肾脏,更会提高癌症、流产、畸胎等疾病的风险,生活中与其指望别人,不如先靠自己多注意。

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